阳山县土特产

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   阳山优越的自然环境和丰富的农业资源为发展现代农业提供了极有利的基础条件，已形成优势突出的反季节蔬菜、淮山、阳山鸡、瘦肉型猪、优质米、优质水果等主要产业。反季节蔬菜年种植面积15万亩，产量17万吨；淮山种植面积2万多亩，产量3万多吨；阳山鸡年出栏100多万只；瘦肉型猪年出栏5万多头；优质米年产量8000多吨；优质水果种植面积8万多亩。至目前已吸引了粤北行、广东粤禽育种有限公司、温氏集团公司、粤普公司、香港四洲集团等一批省内外农产品出产、加工企业落户阳山。粤北行被评为广东省著名商标，阳山农产品成功注册“粤峰”商标，“粤峰”蔬菜被第二届华南农博会评为金奖产品。2007年，阳山县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委员会授予中国反季节蔬菜之乡、板栗之乡、淮山之乡、阳山鸡之乡。

   板栗
   阳山板栗：阳山板栗又叫枫栗、栗子、栗果、大栗。阳山县是广东省板栗的主要产区。目前全县种植面积近1万公顷，产品绝大部分出口东南亚，在国内市场也甚为畅销。阳山板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种，但以油栗为贵。油栗大小适中，壳呈黑褐色，有油质泽。其肉厚味甜，营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、8、B2等，有强身健体的作用。阳山板栗美味可口，生吃熟食皆宜，除了砂炒、水煮之外，还可做成席上佳肴，如栗子鸡、栗子肉等，均属脍炙入口的上品。此外，阳山板栗还可入药，有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血之功能。每逢中秋时节，板栗上市，吸引众多商家，阳山“板栗节”更是热闹！

   玉米
   阳山还是广东省的玉米主产地，所产玉米粒肥、金黄、较有 玉米香味当地人称之“包麦”。所制成的玉米粉磨得够细腻，煮玉米羹、玉米粥真是一流，有降压、健脾胃功效，最适合吃惯精细食物的城市人。

   阳山鸡
   广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优美，肌肉。丰满，肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人，皮脆香甜可口,还具有抗病力强 、适应性好等特点。年销售量在150万只以上，主要销往韶关、清远、广州、深圳及出口港澳地区，深受顾客欢迎。阳山鸡有两种类型：一是以黎埠镇为代表的平原鸡；另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种，后者属中型鸡种。饲养方式以放牧为主，饲以玉米，故其具有毛黄、啄黄、脚黄、皮黄和胸、腿、肌丰满的特点，所以，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴。

   同冠梨
   同冠梨是阳山县稀有的珍贵果品，其特点：一是果实硕大, 单果一般有0.75—1.5千克，重者可达2.5—3千克；果实直径10—16厘米，高10—12厘米；二是果皮薄、光滑，肉嫩多汁，味道蜜甜，甘香袭人；三是果芯细，肉质洁白，剖开后存放数天不会变色。据《阳山县志》记载：“同冠梨大 于常梨数倍，邑中佳果也。”1986年同冠梨被评为广东省优质水果品种。同冠梨稀有珍贵，历史上就是名贵贡品。汉朝时，赵佗曾将此梨送给樊哙将军，故亦称“将军梨”。后来樊哙将军又将同冠梨送给皇帝。清朝铁笔御史郑土超，每年也购同冠梨进贡皇帝，故又称为“皇帝梨”。清末著名学者每年也购同冠梨进贡皇帝，故又称为“皇帝梨”。清末著名学者简朝亮品尝后诗兴大发，作《同冠梨》一首：“ 韩公昔来游，虽因诗不少，当有梨花树，坐吟听春鸟，至今得遗实，遥想意可晓，重逾七百铢，其大斯矫矫，幸以归君子，钉座清气饶， 苟为热中人，何以济时了。” 近年来，中央、省市有关果树专家、园艺教授以及植物学纷纷前来考察 ， 并把同冠梨称为“我国第一宝”。

   阳山酥李
   采用鲜李果，经科学方法加工制作而成，曾获广东省旅游产品三等奖、清远市凉果评比一等奖。阳山县盛产李子，每年通过收购的鲜李可加工酥李60—100吨。由于阳山酥李甜、酸、甘、香、咸五味俱全，十分爽口，开胃消食，素为客户所推崇。目前包装有6种，重量分别为400克、300克、200克、40克，主要销往韶关、清远、中山、佛山广州以及港澳地区，供不应求。

   豆腐
   阳山盛产大豆，当地农民历来善于制作豆腐。水是制豆腐之关键，阳山县山泉洁净，因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种，又鲜又白。如果用油炸成油炸豆腐的话，焖、煮、烩均美味可口，这是阳山各宾馆酒楼的招牌菜。

   粟米羹
   用玉米粉为主料（往往会辅以碱粉或碱水）调成的餐点。是阳山人民餐桌上最常见的食物之一。美味可口，营养丰富。颇受游客的喜爱。很多人第一次吃的都觉得回味无穷。由于阳山人民多到珠三角打工，所以在广州和佛山等地的某些小食店里也可以遇到它。食用方法，可根据个人口味添糖或盐，也可以用酸菜，辣的菜肴等伴餐。

   番薯干
   番薯，又名地瓜，红薯。 其有甜薯、粉薯、黄心薯、红心薯等多种品种。按皮色又有白皮和红皮之分。番薯是一种理想的天然保健食品，含维生素E，淀粉和葡萄糖。番薯干的做法是，先将番薯煮熟，切成合适大小的块状，经过长时间的日晒直至将其大部分水分晒干为止。番薯干味甜，口感好，且容易保存时间长，深受食客欢迎。