阳山水豆腐

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   阳山水豆腐：阳山盛产大豆(黄豆)，当地农民历来善于制作豆腐。水是制豆腐之关键，阳山县山泉洁净，因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种，又鲜又白。其中以太平、七拱、新圩、杜步较为出名，如果用油炸成油炸豆腐的话，焖、煮、烩均美味可口，这都是阳山各宾馆酒楼的招牌菜。

   一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩.可以用来做菜。

   另一种说法：水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。

水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。