中秋最有料的月饼，在家DIY!

和尚洗头用飘柔

原料：
转化糖浆175克、枧水3克、花生油65克、低粉250克、红莲蓉适量、咸蛋黄适量、蛋黄水适量
做法：
1、转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里。


2、用手动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉过筛入糖浆里。

4、用刮刀轻轻翻拌均匀，成为面团。

5、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再进行使用。

6、咸蛋黄用食用油浸泡一到两小时，这样可以去腥。（浸泡好的蛋黄在制作前最好用厨房纸吸去表面的油份）

7、 将准备好的莲蓉馅和月饼皮分成需要的份数。一般来说，皮和馅的比例为2:8，如果刚开始学习，不擅长包月饼，也可以选择3：7，这样稍微好包一些。（拿 2：8为例，如果模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份，模具是100克的，就将皮分成20克每份，馅80克每份，另外我因为包有蛋黄，把 蛋黄平均为每份15克，所以莲蓉馅就是65克）

8、取一份莲蓉馅，包入一颗咸蛋黄。

9、收口，搓圆，把蛋黄包在中心位置，依次包好其他。

10、取一份饼皮，在手中心压扁。

11、将一分包有蛋黄的馅料放在皮上，并把饼皮贴紧。

12、左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的、均匀的包裹在馅上。

13、包好后小心地收好口。

14、月饼模具里撒一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，然后倒出多余的面粉，再把月饼胚放入模具里。

15、把月饼压在铺有油纸的烤盘里，依次做好后，在月饼胚的表面喷上一层雾水。

16、放入预热好的烤箱，190度、中层、上下火，烤5分钟后取出。

17、在表面薄薄地刷一层蛋黄水。

18、重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。