科学吃火锅 先喝酸奶“打底”

月朦胧

清远日报讯　记者黄扬梅　通讯员李玉靖　随着天气降温,各种火锅粉们跃跃欲试去吃火锅。但是,吃火锅有哪些注意事项?怎样才能科学地吃火锅呢?中医专家提醒,吃火锅前可以先喝点酸奶“打底”,保护胃黏膜；火锅肉菜要晾凉再入口,此外火锅汤不能多喝。

　　吃火锅前可以先喝点酸奶“打底”,保护胃黏膜

　　市中医院脾胃科中医研究室博士张毅之昨日在接受采访时说,火锅的温度高,火锅调味料如沙茶酱、辣椒酱等对胃肠道刺激大,特别是有的人爱吃辣火锅,所谓无辣不欢,这些对胃肠道都是有损害的,会引起胃炎、消化性溃疡以及痔疮的发作。吃火锅前喝点酸奶“打底”,酸奶可以给胃黏膜加上一层“保护膜”,能够预防火锅的油腻,还能有效抵抗致病菌的入侵。


　　晾凉再入口,吃火锅时间不宜过长

　　看着热气腾腾的火锅,沸水中翻滚的肉片,有些心急的人便迫不及待的夹上一筷子放进嘴里。张毅之说这是很不正确的做法,“火锅中捞出来的食物温度很高,一不小心就会烫伤口腔和消化道,经常吃滚烫食物的人很容易患口腔溃疡,食道癌的发病率也高很多,大家看到火锅中的美味千万不要心急,涮出来后晾凉再入口。”


　　在冬天,火锅很容易吃上二三个小时,如此长时间的“作战”,对胃肠道的耐力是一个极大的考验。“容易使胃液、胆汁、胰液等消化液不停的分泌,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛腹泻,严重的还容易导致慢性胰腺炎等疾病。”张毅之提醒:“吃火锅要控制饮食量,时间最好不要超过一个小时。”


　　先吃蔬菜再吃肉,蔬菜量是肉菜的两倍为宜

　　好久没吃火锅,不吃上几盘肉都不痛快,蔬菜只是随便吃几口,这是大多数人的做法。张毅之说,这种做法很不可取,容易摄入大量脂肪而引起冠心病和高脂血症。正确的吃法是先涮些薯类和蔬菜,先让胃部填充一些,再吃肉,蔬菜量是肉菜的两倍为宜。


　　另外,叶菜切忌长时间放在火锅里煮,在沸腾的汤里稍焯就可以夹出,煮时间过长会增加营养流失。而半熟的肉类肉质滑嫩,但可能含有未被杀灭的细菌,因此,一定要将肉煮熟透再吃。　　


　　火锅汤不易多喝

　　火锅汤里汇聚了各种肉片、鱼丸与蔬菜等其他食材的鲜美,在涮完火锅后许多人都喜爱喝上几口汤,品尝那无尽的回味。张毅之提醒,火锅汤不易多喝,特别是有些患有痛风、高尿酸血症、高脂血症的病人甚至不能喝。“火锅汤内含有大量的嘌呤、脂肪等,容易引起血液中堆积,导致痛风和高脂血症等疾病”。