六种食物不能隔夜吃

马路流星

“隔夜菜引发胃癌，隔夜茶有毒，隔夜银耳不能吃……”关于隔夜食物有害健康的传言似乎一直没有间断过，事实真相确实如此吗？专家表示，隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。以下六种食物就是不能隔夜吃：

第一种是海鲜和鱼，鱼和海鲜即使是做熟了，久放依然会产生大量蛋白质降解物，这种降解物是会损伤肝、肾功能的。

第二种是开封后的卤味食品，购买的散装或开封后的卤味食品，一定要在当天吃完，隔夜的就不要再吃了，即使是放在冰箱里也不是绝对保险。对细菌来说，卤味食品就是营养丰富的培养基，而冰箱是冻不死细菌的，还会滋生霉菌、嗜冷菌等。

第三种就是茶了，隔夜茶是不能喝的，这不仅因为放置时间过久，其中的维生素等有益物质多数已经丧失，而且茶水还为细菌、霉菌繁殖提供养分。有些人在喝普洱等黑茶时，因为这种茶叶比较耐泡，就将前一天剩下的接着泡，而此时的茶虽然茶味还很浓，但很可能已经被大量细菌污染了。

第四种是绿叶熟菜，绿叶菜中本身就含有比较多的硝酸盐类物质，煮熟炒熟后放置时间过久，在细菌分解作用下，硝酸盐可能会还原成亚硝酸盐，再加热也不能去除。如果实在不想浪费，可以迅速放入冰箱，但最好还是不再吃。

第五种是银耳，这和隔夜的绿叶菜道理相同，银耳也含有比较多的硝酸盐类，时间长了会还原成亚硝酸盐。

第六种是半熟的鸡蛋，很多人喜欢吃半熟的溏心鸡蛋，但最好一次吃完，没有完全熟透的鸡蛋中，蛋黄因受热时间短，细菌未被完全杀灭，久置之后很容易大量滋生，造成肠胃不适、腹泻等，如果想把熟鸡蛋存得久一点，记得把它完全煮熟。

提醒一下，隔夜指的是存放时间比较久，以茶为例，如果早晨6点泡了一杯茶，到晚上10点再喝，也和隔夜茶差不多了。