小心毒蘑菇 路边的蘑菇不能采

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    湿热的夏季，正是野生蘑菇生长的旺季。清远市卫生部门提醒，每年6月到9月，各地食用毒蘑菇中毒事件频发。野生菌虽味美，但采食前务必谨慎鉴别，以免误食毒蘑菇。
    根据国家卫计委对全国食物中毒事件情况的通报，有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，其中毒蘑菇引起的食物中毒事件占该类事件总起数的55.7%。毒蘑菇所含毒素为蕈毒素，因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、光过敏性皮炎型等5种类型，患者常有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，严重者会出现幻觉、精神错乱等，甚至导致死亡。
    毒菇危害不可轻视
    往年，清远市也发生过市民因为误食毒蘑菇而发生食物中毒的事件。
    2004年4月，清远市龙塘镇居民因误食毒蘑菇致使中毒，6人全部死亡。
    2005年9月连州市发生一起村民采食蘑菇引起多人中毒事件，有11人被紧急送往连州市人民医院抢救，其中2人中毒太深不治身亡，另3人病危，1人病重。
    2009年6月清新县浸潭镇发生一起食用野蘑菇集体中毒事件，14名中毒者经及时抢救，已康复。
    清远市中医院急救中心杜志林医生表示，毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、日光性皮炎型五种类型，其中脏器损害型最为严重，死亡率极高。“野生蘑菇是否有毒公众难以识别，常因家庭误食而中毒，中毒多发生在野生毒蘑菇生长的阴雨季节，以散发为主，且食用干毒蘑菇也可引起中毒。”杜志林说。
    专家认为，在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流附近生长的野蘑菇，也是不能食用的；生长在马路边的蘑菇，因受汽车尾气污染，也含有铅等有毒物质。人如果采食了这些蘑菇，将会通过食用蘑菇而摄入大量的有色金属或其他污染物，会严重影响身体健康。
    另外，根据医学界对毒蘑菇中毒症状的总结，人误食了毒蘑菇后会经历潜伏期、假愈期、内脏损害期等几个阶段，由于儿童和老人的体质较弱，他们发生中毒死亡的概率也相对较大。因此，如有误食毒菇者一定要加紧赶赴医院救治，切勿掉以轻心。
    民间“土法”无依据
    资料显示，我国已知食用蘑菇种类约有700多种，大多数美味可口的种类仍处于野生状态。在我国，毒蘑菇约有180种，其中可致人死亡的至少有30种，常见的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。广东毒蘑菇种类约占国内种类的50%以上，而清远地区基本上生长上述所有毒蘑菇。
    清远市作为广东省内面积最大的地级市，一半以上地域是山区，市内地形以山地、丘陵为主，平原仅分布于北江两岸的南部地区。独特的地理位置、奇特的地形地貌，孕育出个性鲜明的高山峡谷、河流湖泊、原始森林等，这些地貌是适应“毒蘑菇”生长的天然优势。而且，清远属东亚亚热带季风气候区，丰富的日照和降水量助长了不少“毒蘑菇”。
    清远市卫生部门提醒，每年的三四月份和七八月份都是各种野蘑菇生长旺盛、毒蘑菇中毒高发的季节，毒蘑菇可致命，“经验”和“土法”不可靠。有市民认为，可以凭借如“蘑菇的颜色鲜艳”，“煮后能使大蒜和银器变黑或变蓝”等现象来分辨蘑菇是否有毒。另外，有的市民还认为，可以用银针检测等方法来识别毒蘑菇。但是，专家告诉记者，有些蘑菇的外貌特征十分相像，有毒无毒很难通过肉眼正确判断。此外大部分民间“土法”也没有科学依据，市民不应该迷信这些。
    清远市卫生部门表示，经营食用菌的餐饮企业要严把采购关；各级卫生监督机构要加强监督，依法处罚违法者。
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    四种常见毒菇
    致命鹅膏菌
    民间俗称“致命白毒伞”。它不仅外表善于伪装，其毒素也狡猾多变：进入人体后“假寐”半天让你毫无察觉，然后攻击肠胃让你呕吐腹痛数天，消停一两日后，让你麻痹大意以为痊愈了，但实际上毒素已经全面侵入你的肝肾心脑肺，最终导致多器官衰竭而亡。闻起来清香诱人、吃起来滋味鲜美的洁白蘑菇，却是剧毒无比的“死亡天使”，只需吃下1朵，就足以让一个身体强壮的成年人丧命。
    在广东的毒菇中毒造成死亡的事件中，有95%都是它干的，是名副其实的头号毒菇杀手。一份关于广东蘑菇中毒事件调查显示，在19起中毒事件中，共中毒92人，死亡的13人全是被致命白毒伞夺去生命。
    毒蝇伞
    又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌。子实体较大，菌盖宽6—20cm。边缘有明显的短条棱，表面鲜红色或橘红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌褶纯白色，密，离生，不等长。菌肉白色，靠近盖表皮处红色。菌柄较长，直立，纯白，长12—25cm，粗1—2.5cm，表面常有细小鳞片，基部膨大呈球形，并有数圈白色絮状颗粒组成的菌托。菌柄上部具有白色腊质菌环。这种毒菇通常在夏秋季在林中地上成群生长。
    此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。使用阿托品疗效良好。
    毒鹅膏菌
    又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。子实体一般中等大。菌盖表面光滑，边缘无条纹，菌盖初期近卵园形至钟形，开伞后近平展，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色。这种毒菇在夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。菌肉和菌褶都是白色，群生的毒鹅膏菌长度不一。白色的菌柄又细又长。
    此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。该菌含有毒肽和毒伞肽两大类毒素。中毒后潜伏期长达24小时左右。中毒死亡率高达50%以上，甚至100%。对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。
    墨汁鬼伞
    又名鬼盖、鬼伞、鬼屋、鬼菌或朝生地盖子实体小或中等大。菌盖初期卵形至钟形，未开伞前顶部钝圆，有灰褐色鳞片，边沿灰白色具有条沟棱，似花瓣状，直径4cm，或更大些。菌肉初期白色，后变灰白色。菌褶很密，相互拥挤，离生，不等长，开始灰白色至灰粉色，最后成汁液。菌柄污白，长5—15cm，粗1—2.2cm，向下渐粗，菌环以下又渐变细，表面光滑，内部空心。
    墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。症状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部分症状的物质。虽然有不适的症状，但却从未有致命的情况出现。这些症状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现。