酸辣适口的超级下饭菜：鱼香茄子煲

飞雪信子

夏季的餐桌简直是茄子的天下。茄子性寒下火，适宜夏天食用，而且所含热量极低，减肥的人也可以痛快享用;此外茄子还具有防癌的功效。今天给大家介绍的是茄子超级下饭的做法：鱼香茄子煲。

食材：紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤(或白水)适量

制作：1. 将茄子切成大小合适的条状。

2. 青椒切段。葱姜蒜切末。

3. 茄子和青椒入热油锅内炸软。

4. 捞出沥油。

5. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。

6. 倒入肉末，翻炒均匀。

7. 倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。

8. 倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。

9. 将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤(或白水)勾兑好的汁。

10. 中火炖10分钟。

11. 勾薄芡，小火3分钟即可。

亲朋好友聚会的时候，餐桌上的鱼香茄子煲一定会让他们赞不绝口，多吃几碗干饭的。炎热的夏季，满桌大鱼大肉都未必有这一道酸甜适口的鱼香茄子更有魅力呢!

来源：四海网