美味的阳山特色农家菜

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推荐理由：粤畔湾酒楼是一座上世纪30岁月遗留下来的老广州建筑，装修融合了阳山农家特色，颇具岭南怀旧风。酒楼主打的是    阳山农家菜，绝大部分的食材都是从阳山每日新鲜运到，其主要菜式通盘食材都是“阳山制造”。有些菜式还是广州独一的，特色推荐的阳山鸡、七拱豆腐、农家草鹅、野生鱼生等，餐厅还时不时更新一些阳山当季新鲜蔬菜。餐厅还保留着乌瓦、木梁和红灯笼的老广州情调，最适合一家人来这里“撑台脚”，想试下阳山的农家美食，也可约上几个朋友来一试。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
推荐星级：★★★★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
人均消费：40元
适合类型：想尝鲜的人可以来；家人朋友聚餐也可；宴请喜特色，对环境要求不太严格的客人也适合。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　农家菜在广州一直方兴未艾，君不见广州周边的农家菜馆有越开越多的趋势。农家食材更是厨师们热情去挖掘的对象，虽然地方食材是“小众”，但往往带有不可复制的味道，更带有当地农家的风土人情。
　　近日了解到在滨江路有间做阳山农家菜的酒楼，阳山菜相信大家对其都了解不多。阳山就是清远市阳山县，位于广东省西北部，是广东“屋脊”秤架山的所在地。阳山山清水秀，物产丰饶，至今当地农民还在使用原始的方法耕种和畜养家禽，故而产自这里的蔬果家禽，都带有原生态的味道，可以说是真正的健康绿色食品。


         坚持做正宗农家菜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　餐厅几位大厨都是阳山当地人，本身都是在阳山县镇上做厨师的，做出的菜式，卖相一般，但讲究的就是真正的农家，食材农家、做法农家、味道农家。
　　而且店家还特别提醒，由于酒楼坚持用最新鲜的食材做正宗的农家菜式，因食材所限，所以菜牌上的菜式，不是全部都会有的，一是食材来源不稳定，数量也不稳定，有些食材不是每次都能收购到；二是不时不食，店家也一直坚持用新鲜的当季食材，所以新鲜的时令菜式，就肯定是当季才有了；三是热门菜式，很快沽清，所以有些菜最好还是先预订，向店家咨询。当然，在食客点菜时，店家也会作出解释。








        广东六大名鸡的阳山鸡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　说到阳山食材，最出名的，当然离不开广州人最爱的鸡。阳山鸡是广东六大名鸡之一，原产地阳山县，走地放养，其皮色金黄、个体健硕、肌肉丰满，肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人。阳山鸡有两种类型：一是以黎埠镇为代表的平原鸡；另一种是以江英镇为代表的山区型。而且其还有一明显区分与其他鸡的特点：鸡冠有6个顶。
　　酒楼出品的阳山鸡，看似简单的一道白切鸡，选用的是2斤半左右生过蛋的母鸡，这样才皮脆肉滑。入口肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆，越嚼越香。除了白切，还有盐局、豉油、姜逼、浸、焖等菜式，让你一试阳山鸡的各种风味。来这里的食客，几乎每台都会叫上半只或一只，是这里的招牌当家菜。


食客的心水推荐
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　七拱豆腐，来自于阳山县七拱镇，那里盛产大豆，当地山泉水矿物质丰富，制作出来的豆腐香滑软嫩，口感独特。据说店家曾经将七拱镇的黄豆和水拿来广州，却怎么都做不出地道的味道，可能与其做法及气候有关了。所以这豆腐也是“不辞劳苦”，每天都要从阳山发货过来。
　　七拱豆腐的做法也有多种，酿、清焖、红烧等。除此之外，煎酿七拱豆腐、七拱豆腐焖鲩鱼、腐竹捞生菜梗这几个菜也很爱食客的欢迎。

    　碌乌棕鹅38元/例
　　这道菜的点击率也很高，很抢手，很多时候要预订才有得吃。这鹅也是当地的农家草鹅，肉质比较实，却不会柴口，本身的肉味比较浓郁。