六步做出地道豉油鸡

静醉红颜

        厨师:市民秦先生    特点:简单美味,省心省力材料:本地鸡1只,酱油,蒜子30克,姜30克做法:

　　1.将整只鸡洗干净,不斩件

　　2.用高筒锅装入5碗水

　　3.把拍好的蒜子、姜放入锅中

　　4.用酱油将整只鸡的表里刷一遍,放入锅中

　　5.盖上锅盖,慢火煮1小时左右

　　6.出锅后斩件即可(也可不斩件,用手撕着吃)

　　记者点评:此道菜简单易做,但要注意水量和火候的把握,避免鸡肉粘底烧焦。此种做法的豉油鸡从表皮到肉质层层入味,入口极香,尤其表皮微微发焦又带着嫩,既不油腻也不见腥味,且易撕易分,十分好下饭。