美味的黄鳝啫啫煲

Katharine

1、主料：黄鳝
辅料：姜、葱、蒜
调料：胡椒粉、洋葱、辣椒(红，小)、红酒、酱油
2、做法
1）选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可。
2）姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用。
3）猛火加热瓦煲，将葱、蒜等配料用生油炒香。
4）加入黄鳝一起爆炒。
5）盖上煲盖，淋上少许红酒以去除腥味。
6）放进辣椒、果皮，加少许酱油继续爆炒。
7）黄鳝熟透后，马上熄火，趁热品尝。
3、烹饪小贴士
1)有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以不用水烫。
2)青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放。