在家也能做出酸菜鱼 非常的简单易学~~
酸菜鱼按道理来说应该属于川菜，但是用湘菜的做法做出来应该更加好吃。有的时候我真的分不清川菜和湘菜的区别，不过他们有一个共同的特点，就是辣。酸菜鱼其实在饭店吃的比较多，只要进了饭店，一般菜谱上都会有酸菜鱼这道菜，大家也很热衷于点这道菜。其实在家里也能做出美味可口的酸菜鱼，只要掌握了技巧，味道绝对不逊色于饭店。原料：草鱼一条、红椒、花椒、泡椒、葱花、蒜、酸菜等做法：1、酸菜冲洗，切成大片2、准备好的主要原料：姜、花椒、辣椒、泡椒、蒜等3、还有最重要的原料：葱4、葱切成不同的长度，中间有不同的使用时间5、草鱼一条，大约三斤6、鱼肉从背上切下去，就这么两大块，能切不少片呢7、刀斜着片，鱼就变成鱼片了，大家看看很薄吧8、不一会，就片了这么大盆鱼肉了9、剩余的鱼头，鱼骨等部位不能浪费，腌 一下，煮成鱼汤，味道更浓10、先腌鱼片，加入适量的生粉11、一个鸡蛋的蛋清12、蛋清和生粉，加盐13、再加入适量的酱油、料酒，胡椒等调味14、鱼骨也按这个方法腌一下15、腌好的鱼肉放冰箱16、半个小时后，开始加油煎香鱼骨了17、稍微煎一下就可以了，装到另一个锅里18、一次性倒入足够多的开水19、慢慢的就变成一锅了20、另外搞个锅炒一下酸菜，炒香酸菜21、炒好的酸菜丢入鱼汤里，加入姜、泡椒两者准备一起煮开22、煮开的鱼汤，倒到另一个锅里，留下鱼肉及酸菜23、这是煮开的鱼汤，在另一锅里沸水中丢入腌 好的鱼片24、短短十几秒足够了，鱼片就熟了，快速捞起鱼片倒入酸菜上25、铺上厚厚一层葱花26、再加点蒜27、放上辣椒28、再撒上花椒29、浇上炒好的高温沸油，注意不要烫伤哦，滴上海鲜酱油与醋，开吃吧！
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