蔬菜面，好做好看又好吃，想想都美味~
本帖最后由 臣妾做不到 于 2015-11-2 09:43 编辑蔬菜面，好做好看又好吃，五彩缤纷，想想都美味~
1 榨汁
做彩色面条，需要各种颜色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一。对于最后面条成品的颜色，榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时，我会买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜，它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜，自然也是买颜色非常深黄的老南瓜。
对于取汁的方法，胡萝卜和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了。
2 揉面
将菜汁加入面粉中，揉面成面团，醒一会再揉，面团要硬一些，如果软了可以再加面。
3 压面/擀面
压面，也没有什么技巧，就是先调最宽档，压，折叠，继续压，一直到不用干粉也不粘的情况就差不多了。这样就可以用3档压薄，再用5档压面条就可以了。只所以用5档压面条，是因为够薄。彩色面条不适合擀太厚，因为天然色素几乎都不耐高温，加热时间一长，颜色就慢慢变淡甚至消失了。所以把面条擀的薄薄的，煮一到两个开锅就熟了，而颜色还保持着很漂亮的样子。
煮面条的时候，记得时间是颜色的敌人，一熟即刻出锅。
这些问题注意到了，想做出色彩鲜艳的彩色面条也就没什么难的了。
煮熟以后可用辅食剪剪短给宝宝吃。一次可以多做一些，挂着晾干，再剪短储存。
彩虹面食材：菠菜、紫苋菜、南瓜、面粉、清水、（少许盐和碱）工具：压面机过程：1、菠菜摘洗干净。2、紫苋菜摘洗干净。3、南瓜去皮，切片。4、南瓜蒸熟后，放进料理机，加入少许水打成南瓜泥。（料理机处理过的南瓜泥比较细腻）5、菠菜和紫苋菜，分别放进料理机，加水打成泥。过滤取汁。6、用菠菜汁、紫苋菜汁、南瓜泥、清水，分别和4块硬些的面团。每一种面团里都加入一点点的盐和碱面。醒面20分钟。（有句老话：盐是骨头碱是筋，加了盐、碱的面条口感爽滑劲道。但是1岁以下的小宝宝可以不添加，面条软一点更利于咀嚼。）
7、用压面机压出南瓜泥面片。（面片要在压面机里走几遍才能成型。）8、再压一片菠菜汁面。中间用刷子刷上清水，粘上。9、依次把四块面都擀好，刷水，粘合。10、把四边用刀切整齐。11、然后，切成3毫米厚的条状。12、选择压面机的最薄档，取一条面，压一次。如果喜欢再薄点的，可以再用手抻抻。
自己擀的面条劲道，爽滑；还可以随心所欲的进行创意。煮熟以后可用辅食剪剪成小块。
卡通面片做法流程：
制作工具1 压面机某宝上各种价位都有，几十元到几百元价位的较多，千元的专业工具可能对家用来说有点奢侈。各种价位据说差别还是很大的，亲要擦亮眼睛哈~。
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